夏季的面皮应该如何做？
来源:
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作者:pmo3db4dc
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发布时间: 2019-08-10
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夏天是吃凉拌面条的季节，郑州小吃加盟今天介绍的这款菜谱，地道的面皮做法，是孙师傅尝试了很多次才研究出来的靠谱配方，一起来看看。
夏天是吃凉拌面条的季节，郑州小吃加盟今天介绍的这款菜谱，地道的面皮做法，是孙师傅尝试了很多次才研究出来的靠谱配方，一起来看看。
-材 料-
面粉120g
淀粉10g
小苏打少许
盐少许
油少许
芝麻酱两勺
香醋三勺
红糖酱油 一勺
花椒粉适量
青芥辣少许
熟花生适量
胡萝卜一截
黄瓜一截
红油适量
-做 法-
1. 根据个人饭量拿面粉，稍微掺点淀粉，加些盐跟小苏打
2. 扒拉匀，先少加些水
3. 努力的搅和成一坨非常有劲且光滑的……面糊团
4. 再慢慢往里加水，搅和成一碗流动性良好但不会太稀的糊糊，搁那儿让它冷静半个来小时
5. 抽空切点菜丝，并且拿糖醋酱油把芝麻酱给调开
6. 酸甜咸基本味没啥问题了，根据个人喜好加些花椒粉跟芥末，搅和匀了等会儿用
7. 摸出冷静好的糊糊，往电饼铛或者可以放进电饼铛的薄底不粘平底锅里舀两勺，想办法摊成自己喜欢的样子
8. 打开上下层电源，盖上盖子焖个两三分钟
9. 瞅着变色了把下层电源关掉，再盖上盖子焖个两三分钟，断电开盖，给饼刷层油
10. 挪出来等铛/锅不烫手了再烙下一张
11. 晾凉了切成自己喜欢的粗细，控制住自己少尝两口……淋上提前调好的汁
12. 怼上些菜丝，撒上把花生碎，根据自己吃辣程度淋圈红油
